Palaces, la course aux étoiles

90’ | EN/FR | HD | 2018

A Paris, ils sont seulement neuf à l’avoir décrochée : l’appellation « Palace », le graal pour les hôtels 5 étoiles. Le Meurice, Le Bristol, Le George V ou encore La Réserve, le dernier à avoir intégré ce cercle fermé. Ils sont le symbole de l’art de vivre à la française pour une clientèle internationale et fortunée. Une nuit dans une chambre simple est facturée 600 euros. La suite peut monter jusqu’à 25 000 euros.
En dix ans, le nombre de chambres de luxe a pratiquement doublé dans la Capitale. Et la concurrence va s’accentuer dans les prochains mois avec la réouverture du Crillon et du Ritz et l’arrivée de deux nouveaux hôtels très haute gamme : le cheval Blanc et le Fauchon. En coulisses, les Palaces se livrent une redoutable compétition.
Dans cet univers qui n’ouvre pas facilement ses portes, le Royal Monceau a accepté de nous livrer les secrets de son service commercial. Quelles sont leurs techniques pour vendre leur palace ? Comment se démarquent-ils de leurs concurrents ? Cassent-ils les prix pour attirer plus de clients ?
Pour se démarquer, certains ont misé sur la gastronomie à la française. Thierry Marx au Mandarin Oriental ou encore Ducasse au Meurice. Au George V, Christian Le Squer nous a accueilli dans les cuisines de son restaurant triplement étoilé « Le Five ».
A la tête d’une brigade de 60 personnes, il ne néglige aucun détail. Tailles des légumes, cuisson, préparation des sauces : un travail de haute précision et de haute volée qui met le personnel sous pression. Un fonctionnement militaire voire autoritaire qui peut parfois déraper.
Dans ce milieu où l’omerta est souvent la règle, nous infiltré les cuisines d’un chef d’un grand hôtel pour montrer l’envers du décor. Vous découvrirez que si on déguste en salle, il arrive parfois qu’on trinque en cuisine.

Director: Stéphane Munka, Eve Bartoli
Producers: TV Presse – StudioFact Media Group

STUDIOFACT RIGHTS is the distribution arm of Studiofact Media Group, the first French audiovisual group to produce original content exclusively from true stories in documentary, fiction, podcast, publishing and live performance. Studiofact Rights distributes in France as on the international market all the group’s productions as well as external productions, all genres included. We support producers from development to completion of projects: seeking pre-financing (co-production, pre-purchases, etc.), editorial positioning to best adapt to the expectations of the international market, and assistance with marketing and communication strategies. Once the films are finished, we promote them on festivals, and over all types of media, – both linear and non-linear -.

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